Przewlekły stan zapalny to jeden z kluczowych czynników rozwoju wielu chorób przewlekłych, w tym chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2, chorób autoimmunologicznych oraz nowotworów. Dieta przeciwzapalna to sposób żywienia, który pomaga redukować stan zapalny, wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego oraz poprawia ogólne zdrowie. Poniżej przedstawiono kluczowe założenia tej diety.